Lubuklinggau,Suara Pancasila 26 November 2023 Selain pempek, Palembang memiliki makanan khas yang patut dicoba, yaitu tekwan. Dengan bahan dasar ikan, tekwan disajikan dengan kuah bening nan nikmat. Cocok banget disantap dikala hujan. Meski begitu, membuat tekwan bisa dikreasikan dengan bahan lainnya, seperti putih telur, mi instan, dan daging ayam. Dilansir liputan6, berikut 3 ide membuat tekwan yang nikmat.
Tekwan Putih Telur
Bahan: 500 gr putih telur
330 gr tapioka
300 gr terigu
Gula pasir, garam, dan kaldu jamur
Bahan kuah tekwan:
1500 ml air
5 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 sdt ebi haluskan
1/2 sdt lada bubuk
1 sdm udang segar
Bengkoang secukupnya potong-potong
Jamur kuping dan bunga sedap malam, rendam di air hangat
Gula pasir dan garam secukupnya
Bahan tambahan:
Mentimun potong kasar
Daun bawang + daun seledri iris
Bawang goreng
Jeruk kunci/jeruk limau
Sambal
Cara membuat:
1. Panaskan air di panci, biarkan mendidih.
2. Siapkan wadah, masukkan putih telur, garam, kaldu jamur aduk dengan whisk hingga tercampur rata. Masukkan terigu aduk dengan whisk hingga rata.
3. Tambahkan tapioka aduk dengan sendok kayu hingga rata lalu bentuk, cubit adonan seperti membuat tekwan.
4. Lalu masukkan dalam panci air mendidih. Tunggu hingga terapung diamkan sebentar lalu angkat.
5. Kemudian buat kuah tekwan, rebus air hingga mendidih.
6. Tumis bawang merah, putih, dan ebi sampai harum lalu tuang ke panci air mendidih.
7. Tambahkan jamur kuping, bengkoang, udang, lada, garam, dan gula. Terakhir masukkan bunga sedap malam. Koreksi rasa.
8. Penyajian tata, tekwan beri bahan tambahan dan kuah. Sajikan.
Tekwan ikan Tengiri
Bahan:
500 gr daging ikan tenggiri
150-250 gr tepung tapioka
50 ml putih telur (2-3 butir)
150 ml air es
Garam, kaldu jamur bubuk, gula, dan lada secukupnya
Air secukupnya untuk merebus
Bahan kuah tekwan:
100 gr udang kupas, potong-potong kasar
3 liter air kaldu udang
1 buah bengkuang iris-iris panjang
50 gr sedap malam, rendam dengan air panas, ikat
Segenggam jamur kuping, rendam air panas, setelah lunak, potong-potong kasar
2 sdm pasta udang
Garam, kecap ikan, kaldu jamur, gula, lada, minyak wijen secukupnya
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas jahe
Segenggam ebi/udang kering, rendam dulu dengan air panas
1 sdm minyak untuk menumis
Bahan pelengkap:
Soun rebus
Daun bawang dan daun seledri
Bawang goreng
Sambal rawit
Jeruk kunci
Cara membuat:
1. Haluskan daging ikan tenggiri dengan menggunakan food processor bersama dengan bumbu dan air es.
2. Setelah halus, pindahkan ke wadah, masukkan tepung sagu, campur hingga rata, sisihkan.
3. Kemudian didihkan air dengan menggunakan panci, matikan. Bentuk bakso dengan bantuan 2 buah sendok teh, masukkan ke panci setelah selesai.
4. Didihkan kembali baksonya, setelah mengapung, matikan api, angkat, sisihkan.
5. Buat kuah, panaskan minyak, tumis bumbu halus, lalu masukkan ke ke air kaldu udang yang telah mendidih.
6. Tambahkan garam, kecap ikan, kaldu jamur, gula, lada, minyak wijen secukupnya.
7. Masukkan bengkoang. Tes rasa dan matikan api.
8. Tata soun, beri bahan pelengkap, tambahkan tekwan dan kuah.
Sumber : Liputan6.com,
ManisdanSedap.com
